البهارات والتوابل من المكونات الأساسية لإعداد الأطعمة، لذا من المستحيل أن يخلو منها أي مطبخ، ولا يمكن الاستغناء عنها أبدًا، وتتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية الاحتفاظ بها لفترات طويلة دون فقدان نكهتها وجودتها ورائحتها المميزة، سواء بمرور الوقت، أو بسبب العوامل المحيطة بها، لذا نستعرض طريقة الحفاظ على البهارات لأطول فترة ممكنة، وفقًا لموقع «time of the india».

عوامل فساد البهارات

يمكن أن تفسد البهارات بشكل سريع، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، وللاحتفاظ بها فترة طويلة قد تصل لسنوات دون تأثرها بأي شيء، وتظل صالحة للاستهلاك، يجب تخزينها بطريقة صحيحة وآمنة، وتتوقف تلك الخطوة على جودتها ونوعيتها، للحفاظ عليها من عوامل الخطر الأربعة، وهي: «الضوء والحرارة والرطوبة والهواء»، لأنها تعمل على فساد التوابل بسرعة.

ولحفظ البهارات والتوابل في بيئة آمنة من الأفضل وضعها داخل برطمانات محكمة الغلق، في مكان جاف، مثل دولاب أو درج المطبخ، بعيدًا عن حرارة البوتجاز، أو حتى التعرض للشمس، ومن الأفضل شرائها كاملة على حالها، وطحنها في المنزل، حتى يسهل الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة، لأن المحطونة الجاهزة من محلات العطارة، تكون تعرضت فترة للهواء.

طريقة تخزين البهارات

حال تخزين البهارات داخل برطمانات، يجب الحرص على وضع كميات قليلة لاستخدامها فترة قصيرة، وحفظ الكمية الأخرى في كيس بلاستيكي، وحال انتهاء كمية البهارات، يجب تنظيف علب التوابل، حتى تبقى محتفظة بنكهتها وطعمها دون اختلاطها بأي غبار، وتأكدي من بعدها، عن أي نوع معطرات أو شموع عطرية، حتى لا تلتقط التوابل والبهارات من الروائح العطرية.