تدور الأيام ويبقى السؤال الأهم في حياة ربات البيوت هو «هنعمل أكل إيه النهاردة»؛ خاصة في ظل عدم اتفاق الأطفال على تناول نفس الوجبات، ما يجعل الأمهات يشعرن بالحيرة يوميا لإعداد وجبة يتفق عليها جميع أفراد الأسرة ويكون سعرها اقتصاديا.

وكشف موقع «easyfamilyrecipes» والشيف نجلاء الشرشابي في برنامج «على قد الإيد»، عن جدول سحري لأكلات الأسبوع.

وصفات يوم السبت على قد الإيد؛ إذ يمكنك تحضير كشري مصري وسلطة:

عدس بني. نصف كوب من الزيت النباتي. كيلو طماطم. نصف كيلو بصل. نصف ملعقة صغيرة شطة حارة. 2 فص ثوم. نصف كيس مكرونة سباجيتي. نصف كيس مكرونة. نصف كيس شعرية.

كوب حمص حب. 2 كوب أرز. 2 ملعقة كبيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون. الصلصة: 4 فصوص ثوم مفروم. نصف كيلو طماطم عصير. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة زيت. نصف ملعقة فلفل أسود.  كمون.

الطريقة:

انقعي الأرز في الماء وتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اغسليه وصفيته جيدًا، مع إضافة القليل من الزيت النباتي مع الملح على الأرز مع التقليب، وإضافة الماء الساخن وتغطيته جيدًا، وتركه حتى ينضج. قطعي البصل شرائح وتقليبه في الزيت النباتي للحصول على اللون الذهبي. اسلقي العدس في الماء، ويُترك حتى ينضج، ويُضاف الملح والكمون بعد النضج. صفي الكمون من الماء، مع إضافة القليل من زيت قلي البصل، والتقليب الجيد. اسلقي المكرونة بالطريقة العادية في ماء مغلي مملح وفيه زيت، ثم تصفيتها. يتم تحمير الشعرية في زيت البصل، ثم يضاف إليها الأرز الناضج، وتقلب معه جيدًا.

الأحد: مسقعة باللحمة وسلطة

لعمل المسقعة باللحمة المفرومة اتبعي الخطوات التالية:

ثمرة باذنجان رومي لعمل المسقعة الكدابة. 5 ثمرات طماطم مهروسة. 2 ثمرة فلفل رومي أخضر. 5 فصوص ثوم.

ربع كوب خل. 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة. رشة ملح. رشة فلفل أسود.

الطريقة:

قشري الباذنجان وقطعيه شرائح، ويوضع في طبق ثم يرش بقليل من الملح، بعد دقائق جففيه بمناديل ورقية ثم يمسح الملح، ويترك الباذنجان جانبًا. يُقطع الفلفل الرومي الأخضر إلى نصفين بالطول، وينظف من البذور، واتركيه جانبًا، ويرص الباذنجان في صينية ويدهن بالصين ويدخن الفرن ليشوى. يشوى الفلفل الرومي على نار البوتاجاز مباشرة حتى يذبل، ثم يدهن رشة بالزيت. يتم تشويح قليل من الثوم في ملعقة واحدة من الزيت، لمدة دقائق. تضاف الطماطم المهروسة والخل ورشة ملح ورشة فلفل، وتقلب جميع المكونات، واخفضي درجة حرارة النار. بعد دقائق تضاف شرائح الباذنجان والفلفل الرومي إلى خليط الطماطم والخل. غطي الوعاء واتركي المسقعة على على نار هادئة حتى يغلي الخليط وتتسبك الطماطم. سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. وضعي خليط المسقعة في صينية وادخليها الفرن، واتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا، وتقدم

الإثنين: مكرونة وبانيه

2 كوب مكرونة. ½ كوب صلصة طماطم طازجة. كوب مرق دجاج. بصلة متوسطة مفرومة. 3 فصوص ثوم مهروس. 7 ملاعق كبيرة زيت. 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة. ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

سخني 5 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة الحرارة، ثم تضاف المكرونة وتقلب لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًّا. سخني باقي الزيت على النار، ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل. يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم تضاف الصلصة بنوعيها، وتترك الصلصة على نار هادئة حتى تغلي مع التقليب من فترة لأخرى. ضيفي المرق والمكرونة والملح والفلفل الأسود، واتركيها حتى تنضج المكرونة وتجف السوائل.

الثلاثاء: حواوشى

زيت. ملح. فلفل أسود. ربع كوب بهارات حواوشي. عيش بلدي صغير. كيلو لحمة مفرومة. نصف كوب بقدونس مفروم. نصف كوب فلفل رومي مفروم. 2 فصوص ثوم مفروم. نصف كوب بصل مفروم مصفي. طماطم مفرومة.

الطريقة:

ضيفي الثوم والملح وفلفل أسود والزيت والفلفل الحامي والخل وعصير الليمون والبصل وبهارات حواوشي والفلفل الرومي. تضاف الطماطم المفرومة والبقدونس المفروم على اللحمة المفرومة ثم يتم وضعهم في العيش البلدي المفتوح. تضاف رشة زيت على العيش ثم يسوى بالفرن.

الأربعاء: جبنة بطماطم وشكشوكة

بيضتان. 3 حبات طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة. بصلة كبيرة مُقطعة قطع صغيرة. 3 ملاعق زيت. فلفل. ملح. ملعقه صغيره بابريكا. نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. حبة فلفل أخضر مُقطعة ناعم. رشة من الفلفل الأحمر الحار. ملعقة من معجون صلصة الطماطم. جبنة.

الطريقة:

في مقلاة على النار، ضعي الزيت والبصل وقلبي البصل حتى يذبل ويأخذ لون ثم يضاف إليه الطماطم وقلبيهم معاً.

ضيفي رشة من الملح ورشة من الفلفل والبابريكا والبهارات المشكلة وقلبيهم مع الطماطم والبصل.

ضيفي الفلفل الرومي والفلفل الحار (اختياري) ويضاف صلصة الطماطم وقلبي حتى تتبخر السوائل.

ضيفي بيض الشكشوكة المخفوق ووزعيه على خليط الخضار ويترك البيض حتى ينضج.

ثم نزين الشكشوكة بالجبنة المطبوخة الكريمية ورشة من البقدونس.

الخميس: محشي وملوخية وفراخ 

يوم الخميس يمكن تحضير المحشي والملوخية بسبب توافرهم، والاستغناء عن الفراخ إذا لم توجد.

للمحشي:

ورق كرنب مسلوق في ماء مع ملح وكمون كوب عصير طماطم ملعقة كبيرة زيت 2 بصلة مفرومة حزمة كسبرة مفرومة كوب جزر مبشور كوب كوسة مبشورة كوب لحمة مفرومة معصجة ملح وفلفل وكسبرة جافة رشة قرفة

حزمة شبت مفرومة حزمة بقدونس مفرومة ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة كمون  مرقة خالية الدسم

الطريقة:

وضع الزيت في الحلة، مع إضافة البصل حتى تبدل لونه قليلا. إضافة عصير الطماطم داخل الحلة نفسها حتى الغليان، ثم يتم وضع ملح وفلفل ثم ترفع من على النار. تخلط كافة المقادير كلها لتستخدم في حشو ورق الكرنب، ثم يترك على النار حتى يطهى جيدًا.

طريقة عمل الملوخية

معلقة سمنة.  6 فصوص من الثوم المفروم.  ملوخية خضراء حسب الرغبة.  فلفل أسود. كزبرة. ملح. ملعقة زيت.

طريقة التحضير

 ضعي الكزبرة، الثوم، الزيت، والسمنة في وعاء عميق على النار. اهرسي المكونات معًا حتى يمتزجوا جيدًا. ضعي مكعب مرقة دجاج إلى الخليط.

ضيفي الملوخية المضروبة في الخلاط إلى المكونات لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة. ضعي الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. على نار متوسطة، ضعي المقلاه ثم ضعي بها الثوم المفروم المتبقي.  جهزي الملوخية في أطباق التقديم، ورصي عليها الثوم المقلي

 الجمعة: كبدة إسکندراني

كبدة ملح  شطة حسب الرغبة كزبرة زيت  فلفل أسود بصل   ماء  فلفل حار  كرات   كمون  زعتر 

بقدونس ثوم  خل

الطريقة:

في وعاء عميق وضعي به مياه على النار، ثم ضيفي لها الخل ثم الكبدة لتنقيتها جيدًا، واتركيها عدة ثوانٍ حتى يصبح لونها فاتح. جهزي طاسة متوسطة على النار، وضعي الزيت والبصل والثوم والفلفل الحار.  اخرجي الكبدة، وقطعيها شرائح. ضعي الكبدة على الزيت، والفلفل الأخضر والرومي والملح والفلفل الأسود والكرات، والليمون والبهارات والزعتر والكزبرة، مع الشطة حسب الرغبة. ضعي الكبدة في طبق التقديم وقطعي مع البقدونس وتقدم مع الخبز البلدي والطحينة والبطاطس الشيبسي.