يتزايد الإقبال على الأزهار القابلة للأكل بوصفها مكوناً بارزاً ضمن توجهات الطهو الحديثة، وذلك بفضل نكهاتها الجريئة وألوانها الجذابة والفوائد الصحية الكثيرة التي تقدمها.
وتشتمل تشكيلة جديدة في هذا الاتجاه على مجموعة متنوعة من الأزهار الشهيّة، التي يمكن التلذذ بها أو إضافتها للسلطات والحلويّات لتعزيز مذاقها.
هذه الأزهار القابلة للأكل غنية بمضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب والمعادن الأساسية، بما فيها المغنيزيوم والفوسفور والبوتاسيوم، وتمنح الأطباق مظهراً فريداً من نوعه، إلى جانب إضافتها نكهات شهيّة وفوائد صحيّة تجعلها إضافة مناسبة لمختلف الأطباق.
المجموعة الجديدة تأتي في إطار توسيع مزارع أُنْس، المتخصصة بالزراعة العمودية في الإمارات منذ عام 2018 والتابعة لمجموعة سبيديكس، تشكيلتها من الأزهار القابلة للأكل.
وتأسست مزارع أُنْس في منطقة القوز بدبي عام 2018، وتَعكس التشكيلة الجديدة التزامها بتوفير المكونات الطازجة واعتماد مفاهيم الاستدامة والابتكار. وتبرز رسالة المزارع المتمثلة بتوفير المكونات الطازجة من خلال المنتجات المزروعة محلياً والخالية من المواد الكيميائية، والتي يتم توصيلها في غضون 48 ساعة من قطفها.
وقال مهلام مرتزا، المدير التنفيذي لمزارع أُنْس: «تسلط تشكيلاتنا من الأزهار القابلة للأكل الضوء على خيرات الطبيعة، إذ يمكن للجميع الاستفادة من الأزهار المميزة. وتوفر إضافة أزهارنا إلى الوجبات اليومية لمسة مميزة من الألوان والنكهات الفريدة من نوعها، فضلاً عن الفوائد الصحية البارزة التي تقدمها».
وتَعكس تشكيلة الأزهار المتنوعة الجديدة جمال خيرات الطبيعة بفضل مذاقها المنعش وألوانها الحيوية، وتضفي لمسات فريدة على الأطباق اليومية.
وتعتمد المزارع على طرق الزراعة المائية المتقدمة، مما يضمن توفير الأزهار الطازجة المفعمة بالنكهات المميزة بنهجٍ مستدام.
وتبرز عشبة النتاق من أُنْس بين أزهار التشكيلة، وذلك بفضل لونها الأصفر البارز ومذاقها اللاذع، حيث تشكل الإضافة المثالية للأطباق الشهية والموكتيلات المنعشة. وتتميز بتلات الورد الأحمر بعطرها الناعم، وتضفي لمسة راقية على الحلويات والأطباق المالحة والمشروبات بأنواعها.
وتوفر أزهار البانسي بألوانها الحيويّة مذاقاً حلواً خفيفاً، لتشكل الإضافة المثالية للسلطات أو الحلويات. وتمنح أزهار البنفسج الأطباق نكهات حلوة هادئة، تحلو إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
وتشكل أزهار القرنفل الخيار المثالي لمحبي النكهات الجريئة والعطريّة، حيث تضيف لمسات مميزة على المأكولات الحلوة والمالحة. أما للحصول على لمسة منعشة، تقدم أزهار لسان الثور على شكل النجوم نكهة تشبه نكهة الخيار، وتمثل إضافة ممتازة للسلطات الخفيفة وخياراً مثالياً لتزيين مختلف الأطباق.
كما تتضمن التشكيلة الجديدة أزهاراً متنوعة أخرى، بما فيها الأليس التي تتميز بعطرها الهادئ المناسب للوصفات المالحة والحلويات، والقطيفة التي تبرز بلونها الأصفر الزاهي ومذاقها الذي يشبه نكهة الفلفل. وتوفر أزهار الأقصليس نكهات حامضة تضفي لمسات منعشة إلى الأطباق، وتضيف قرّة العين نكهات الفلفل الجريئة، مما يجعلها الإضافة المثالية للسلطات وغيرها من الوصفات.
وتنفرد كل زهرة في تشكيلة الأزهار المتنوعة من أُنْس الجديدة بنكهاتها المميزة، وتحوّل الأطباق البسيطة إلى تحف فنية، وتحلو إضافتها إلى مجموعة متنوعة من أصناف المأكولات والمشروبات.
وترسخ مزارع أُنْس دورها في الاستدامة بفضل مكانتها البارزة في الزراعة المائية، كما تلتزم بالممارسات الصديقة للبيئة في عملياتها اليومية. وتعتمد المزارع تقنيات زراعية مصممة لمواجهة تحديات الحياة الحضرية وتعزيز جهود الحفاظ على البيئة، بما فيها ترشيد استهلاك المياه وعدم استخدام المبيدات الحشرية.
ويلعب نموذج الزراعة الحضرية الذي تعتمده مزارع أُنْس دوراً أساسياً في رسم ملامح أنظمة الغذاء المستدامة في ظل استمرار نمو عدد سكان العالم. وقال مهلام مرتزا: «تبرز أهمية الزراعة الحضرية نظراً إلى التوقعات التي تشير وصول تعداد سكان العالم إلى 10 مليارات نسمة بحلول عام 2050. ومن خلال زراعة المنتجات عالية الجودة بالقرب من المراكز الحضرية، نعتزم توفير مواد غذائية طازجة، ودعم المجتمعات المحلية، وخفض البصمة الكربونية المرتبطة بأساليب الزراعة التقليدية».