إعداد: محمد عزالدين
كشف باحثون أمريكيون، من جامعة هارفارد، أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، سواء كانت معالجة أو غير معالجة، يزيد من خطر الإصابة بالخرف في مراحل لاحقة من الحياة.
وقال د. وانغ، الأستاذ في الجامعة، والباحث الرئيسي في الدراسة: «تنتج اللحوم الحمراء بعد هضمها، مادة تسمى ثلاثي ميثيل أمين أكسيد (تماو)، التي تسهم في تراكم البروتينات المسببة للخرف في الدماغ، في حين تحتوي اللحوم المعالجة على النتريت، المضافة كمواد حافظة لمنعها من التلف، ما يتسبب في خروج جزيئات تسمى الجذور الحرة عن السيطرة، وتسبب تلف الدماغ».
وأضاف: «أظهرت الدراسة التي شملت 133000 بالغ على مدار أربعة عقود، أن تناول حصة يومية (شريحتين) من اللحوم الحمراء المعالجة، مثل اللحم المقدد والنقانق، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالخرف بنسبة 13%.، وأن استبدال جزء من اللحوم الحمراء المعالجة، بالأسماك يومياً، يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 28%».
أظهرت النتائج أن تناول حصة يومية من اللحوم الحمراء، يتسبب في زيادة بنسبة 16% في فرص التدهور المعرفي، وهو أحد المؤشرات المبكرة للخرف، ويمكن لتقليل كميتها، واستبدالها بمصادر بروتينية أخرى وخيارات نباتية في الإرشادات الغذائية، تعزيز الصحة المعرفية.