الفول من الأطباق الرئيسية على مائدة السحور خلال شهر رمضان، ويُقدم بطريقة بسيطة بإضافة الطحينة والتوابل والزيت الحار، وهناك بعض الطرق المختلفة وغير التقليدية التي يمكن لربات البيوت اتباعها، للحصول على مذاق مختلف بأقل تكلفة، بحسب قناة «cbc sofra». 

الفول الإسكندراني

المقادير:

طبق فول مدمس. 

حبة طماطم مكعبات متوسطة. 

ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة. 

ملعقة كبيرة طحينة خام أو سلطة طحينة. 

ملعقة صغيرة زبدة. 

ملعقة صغيرة زيت حار. 

نصف ملعقة صغيرة كمون

 رشة فلفل أسود. 

 ملح. 

ربع كوب ماء.

خطوات عمل الفول الإسكندراني

في طاسة على النار، توضع ملعقة صغيرة من الزبدة، ويُشوح الفول في الزبدة مع رشة ملح وكمون، ثم تُضاف كمية من الزيت الحار ويقلب جيدًا، ويوضع في طبق التقديم ويزين بالطحينة والطماطم.

فول بالثوم والطماطم

المقادير:

طبق فول مدمس. 

حبة طماطم مبشورة أو مقطعة مكعبات صغيرة. 

 4 فصوص ثوم مفروم ناعم. 

زبدة بلدي. 

رشة ملح.

رشة فلفل أسود. 

رشة كمون. 

رشة كزبرة جافة. 

عصير ليمون. 

للتقديم:

بصل أخضر قطع صغيرة.

خبز بلدي.

خطوات عمل الفول بالثوم والطماطم

توضع طاسة على النار وتُضاف كمية من الزبدة والزيت، ويضاف الثوم المفروم ويشوح جيدًا حتى نحصل على اللون الذهبي، ويضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة، ثم توضع الطماطم وعصير الليمون، ويترك الخليط حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ويوضع الفول ويترك على درجة حرارة متوسطة مدة لا تزيد عن 5 دقائق.

فول بالتقلية

المقادير:

طبق فول مدمس. 

 ملح.

رشة فلفل أسود. 

رشة كمون ناعم. 

خل أبيض. 

عصير ليمون. 

 كزبرة جافة ناعمة. 

كزبرة خضراء مفرومة أو بقدونس مفروم. 

فلفل ألوان قطع صغيرة. 

فلفل حار قطع صغيرة.

فص ثوم مفروم. 

سمنة بلدي. 

خبز بلدي أو شامي. 

خطوات عمل الفول بالتقلية

تبدأ الخطوة الأولى، بوضع طاسة سخنة على النار، ثُم يوضع الفول ويضاف فلفل ألوان مفروم وفلفل حار مفروم وبقدونس وملح وتُدمج المكونات جيدًا، وتُترك على النار لمدة 3 دقائق. 

أما الخطوة الثانية وهي تحضير التقلية، بوضع طاسة على النار وإضافة سمنة وثوم وفلفل حار وكزبرة وبقدونس وخل وملح وفلفل وكمون، وبعد أن تصل لمرحلة الغليان تضاف على الفول.