كثير منا لا يعلم مدى الفوائد الصحية التي تعود على الجسم عند تناول الخضروات بشكل دائم ونسلط الضوء فى السطور التالية على التفاصيل الكاملة المتعلقة بفوائد الخضروات وذلك ووفقا لما جاء فى موقع “eat well".
فوائد الخضروات التي تعود على الجسم
الطماطم
الطماطم من الخضراوات التي يتم تناولها بشكل شائع. ويمكنها إضافة جرعة كبيرة من البوتاسيوم وفيتامين سي وفيتامين ك إلى نظامك الغذائي. كما أنها غنية بالليكوبين، وهو مضاد للأكسدة قوي يمكنه حماية الخلايا من التلف التأكسدي.
البطاطس
عند تناولها كجزء من نظام غذائي صحي، يمكن للبطاطس أن توفر دفعة من الطاقة جنبًا إلى جنب مع المغذيات الدقيقة مثل فيتامين سي والبوتاسيوم، وتحصل البطاطس أحيانًا على سمعة سيئة بسبب ملفها الغذائي الكثيف بالكربوهيدرات، ولكن تناول البطاطس يرتبط أيضًا بنظام غذائي عالي الجودة بشكل عام، غني بالألياف والبروتين والعناصر الغذائية مثل فيتامين ب6 والفوسفور والبوتاسيوم والزنك وفيتامين ك، من بين أمور أخرى.
الفلفل الحلو
تتميز المركبات الموجودة في الفلفل الحلو بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا تساهم في مكافحة مرض السكري ومضادة للأورام وحماية الدماغ.3 سواء تم تناول الفلفل الحلو طازجًا أو مطبوخًا، فإنه يضيف نكهة وقرمشة ومغذيات مهمة لمجموعة متنوعة من الأطباق.
الباذنجان
الباذنجان، المعروف بلونه الأرجواني الغني وملمسه اللحمي، هو نبات شائع، وخاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. الباذنجان مصدر جيد للمنجنيز، وهو معدن يعمل كعامل مساعد للعديد من التفاعلات الأنزيمية في الجسم.4 بالإضافة إلى ذلك، تحتوي قشور الباذنجان على الأنثوسيانين، وهو مضاد للأكسدة قوي يحمي الجلد من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية للشمس.
الطماطم الخضراء
على الرغم من أن الطماطم الخضراء تشبه الطماطم العادية، إلا أنها تُزرع في قشرتها. إنها مصدر جيد لفيتامين سي والبوتاسيوم والألياف، ويمكن استخدامها لصنع صلصة الطماطم الخضراء اللذيذة.
الفلفل الحار
الفلفل الحار، مثل الفلفل الحار والفلفل الحار السيرانو والفلفل الأحمر والأخضر، غني بفيتامينات أ و ج. والكابسيسين الموجود في هذه الفلفل مسؤول عن نكهته الحارة كما يوفر فوائد مضادة للالتهابات.
القيمة الغذائية للباذنجان
وكل تلك الفوائد تعتبر من خضروات البذنجان وتعمل على مد الجسم بمجموعة من الفوائد والتي تتمثل في الآتي:
غني بالعناصر الغذائية: تتميز خضروات الباذنجان بملف غذائي غني، مما يوفر فوائد صحية كبيرة دون عدد كبير من السعرات الحرارية. عادة ما تكون الباذنجان غنية بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وحمض الفوليك. هذه العناصر الغذائية ضرورية للعديد من الجوانب البيولوجية للصحة، بما في ذلك وظيفة المناعة والرؤية وقوة العظام وصحة الجلد.
يوفر خصائص مضادة للأكسدة: تحتوي معظم خضروات الباذنجان على مضادات الأكسدة، مثل الليكوبين والكابسيسين، والتي تساعد في تحييد الجذور الحرة في الجسم وتقليل الإجهاد التأكسدي.
قد يحسن صحة الأمعاء: تميل خضروات الباذنجان إلى أن تكون غنية بالألياف، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة ودعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي.
يدعم صحة القلب: تحتوي العديد من خضروات الباذنجان على البوتاسيوم، وهو عنصر غذائي أساسي لوظيفة القلب والأوعية الدموية. يُعرف البوتاسيوم بدوره في تنظيم ضغط الدم.
يمكن أن يدعم إدارة الوزن: عادة ما تكون الباذنجان منخفضة السعرات الحرارية وعالية الألياف، مما يساهم في الشعور بالشبع وتقليل خطر الإفراط في تناول الطعام بين الوجبات.
قد يعزز عملية التمثيل الغذائي: يحتوي الكابسيسين الموجود في بعض خضروات الباذنجان على القدرة على تعزيز عملية التمثيل الغذائي والمساعدة في جهود إنقاص الوزن. قد تزيد خصائصه الحرارية من حرق السعرات الحرارية.
0 تعليق